南通地道美食有哪些

 药品药业     |      2020-08-06

藏在南通街头巷尾的4种地道美食,领会独具特色的南通美食文明!

1.南通跳面

南通跳面又被称为小刀面、曹公面、曹顶面,与江苏省内的南京皮肚面、常州银丝面等齐名。相传南通跳面与抗倭英豪曹顶有关,曹顶改进了擀面的办法,他用了一种愈加效率高又省力的办法,便是把面团放在擀面杖底下,固定在矮凳上,人坐在上面一上一下跳着,不断揉压面团,这样使擀面速度大大加速,面团也因而愈加有耐性,即便面煮久了也不容易糊。汤色泽金黄,鲜香爽口,面条爽滑筋道,耐嚼有味。南通跳面能够调配各种不同的浇头,其间最有名的浇头便是炒文蛤,以文蛤、笋片等食材为配料,简直是色香味齐全。

2.西亭脆饼

本来叫复隆茂白脆,在清光绪年间就有了,距今已有100多年前史, 产地为南通通州市西亭镇。是用精白面粉、绵白糖、白油、脱皮白芝麻为主要质料,常常过多种工序而制成。其特色:酥中有脆、又香又甜;并且还能够用水泡食,且层次不乱、汤水不浑、香味扑鼻,十分受人们喜爱。

3.南通文蛤

古之贡品,今之珍贝,鲜飘全国。南通厨师善治文蛤好菜。“全国第一鲜”即炒文蛤,南通人称其“跳蛼蛾”,系南通名馔。因文蛤足部肌肉扁平如舌状,像古武器中的“月斧”,故此菜又叫“炒月斧”。 因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸,其味十分鲜美,素有“全国第一鲜”之称,被历代帝王将相和文人墨客所称颂。

4.四宜糕点

它是以上乘粳米为质料,加入了桂花、松仁、桃仁等配料制造而成的,在底下则是用荷叶垫着,这样在出笼的时分就不会粘手,并且也不怕会粘住锅而破坏了造型,最要害的是这样吃起来还会带有淡淡的荷叶香,这样的四宜糕吃起来甜而不腻,柔润爽口。当地人都是十分的喜爱,特别是遭到小孩子的欢迎。

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南通地道美食有哪些